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苏菜

发布于: 2017-03-15 15:08:59

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描述

苏菜，即江苏菜系。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。起始于南北朝、唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。沿海的地理优势扩大了苏菜在海内外的影响。清代苏菜流行于全国，相当于川菜、粤菜的地位。今天国宴仍以苏菜为主。苏菜中的一支——淮扬菜系曾为宫廷菜，至2013年国宴中...