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发酵的原理 酵母菌在哪里？ 认识酵母菌 劳动小明星 ——酵母菌 野生酵母 野生酵母发酵的弊端 发酵过程不可控性如：专业培养的酵母经过筛选有很高的抗二氧化硫能力，可以很快启动发酵过程，有些酵母能在低温下发酵，有的能在高糖度下发酵产生较高度数的红酒。 发酵结果不可控性野生酵母发酵产生化合物多种多样，不利于酒的品质和健康，欧洲一些大酒庄用野生酵母是因为已经经过数带酿酒师的选择，酒庄附近酵母...