描述
竹荪的营养价值及保健作用——摘自《竹荪的研究进展》 竹荪是优质的植物蛋白和营养源 , 菌体含有丰富的营养成分 , 据 报道菌体含蛋白20.2%, 粗脂肪2.6% , 碳水化合物38.1% , 粗纤维9.49%，还 含有 21种氨基酸 , 8 种为人体所必需 , 占氨基酸总量的1/3 ,其中谷氨酸含量高达1.76% , 占氨 基 酸总量 的17.0% 以上 , 为蔬菜和水果所不 及。 且竹...