描述
食 品 酶 学·酶法测定葡萄糖与果糖 1. 碳水化合物的常规测定方法 2. 酶法测定食品成分的原理 2. 葡萄糖与果糖的酶法测定 碳水化合物的常规测定方法 色谱法、核磁共振、近红外光谱、抗体法 高效液相色谱、气相色谱 化学显色反应 苯酚-硫酸法、费林法、二硝基水杨酸法 碳水化合物 本质是糖类化合物，由C，H，O三种元素组成，分子中H和O的比例通常为2:1，与水分子中的比例一样，故称为...